2.香料配方:草果2顆，香葉2片，香茅10，八角5顆，桂皮2片，幹花椒適量，陳皮2片，黃油適量。
3.具體步驟:將牛骨浸泡8小時，中間換水三次。紅薯粉條用溫水浸泡，牛筋燉熟切片。泡水的目的是去血，讓湯更清。
4.取壹口幹凈的大鍋，放入洗凈的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片，中火煮沸牛骨，水滾前將血沫清洗幹凈。
5.煮沸後，加入洋蔥、上述所有香料和少許料酒。將牛肉湯保持低溫3小時。
6.牛肉湯煮好後，在鍋裏加入適量的辣油，用網勺或漏勺。如果勺子夠大，把牛肉片、百葉簾、粉絲壹起放在牛肉湯裏煮半分鐘；如果勺子不夠大，單獨熨燙。
7.將煮好的粉絲、威尼斯絲、牛肉湯放入碗中，倒入牛肉湯，加入香菜。