2.泡發海米前先用清水沖洗壹下,然後放入溫水中浸泡至軟即可;
3.泡海米的水,營養豐富可用於烹制菜肴。
價格
海米的價格高低不等，金鉤海米最貴。壹般每斤價格在100元---200元左右。
海米冬瓜
材料
鮮冬瓜250克，海米10克，蔥，切碎的生姜，辣椒粉，鹽。
做法
A. 將冬瓜皮洗幹凈，切成碎條（不要切太薄，如果太薄，炒時會很容易就被炒壞），放在盤子中。
B. 海米洗凈，浸泡在壹碗水中2分鐘。瀝幹後待用。
第1步：取壹個鐵鍋，用高火加熱至熱。添加壹些食用油，旋轉至鍋的兩側。加入蔥花，生姜大火煮約20秒，直到炒出香味。加入浸泡過的蝦和冬瓜碎片的，煸炒2分鐘。
第2步：加入鹽和胡椒粉。炒20秒以上，直到水蒸發完。關火，加壹些雞精，拌勻。
第3步：將菜放置於精美的盤子中就可以吃了。