練習步驟
1
準備鴨子，半只鴨子。
2
鍋中放水，燒開時倒入幾片生姜，蓋上鍋蓋，等水燒開。
三
水燒開後，放入鴨子煮熟。邊燙邊滾鴨，使其受熱均勻。
四
焯水後，將鴨子取出。然後把它切成碎片。
五
鍋裏放壹點油，煸炒鴨子。
PS:這個時候註意倒壹點油，不要太多。因為鴨子在烹飪的時候會產生大量的水分，最後會自己出油。
六
它煮沸變色後，本身會產生大量水分。繼續蓋著燉。把水燉幹。這個時候可以放點料酒下來。
七
繼續翻炒，加鹽和糖。
八
繼續翻炒，翻炒，然後放煙。給它上色。
九
釋放煙霧後，繼續翻炒幾下。這時候鴨子已經開始自己上油了，可以煮熟了。