2.將米糊放入裝有幹瓜瓤的木甑中，大火蒸15分鐘，取出後倒入年糕機中，卷成長約20厘米，寬約5厘米，厚約1厘米的年糕，冷卻後切成厚度為1分鐘的年糕片。
3.將鍋放在大火上，加入豬油燒至八成熱，放入年糕片煎約1分鐘，然後倒入漏勺瀝幹油。
4.原鍋仍大火，加入1900g豬油燒熱，加入蜂蜜桂花、2500g白糖、750g清水，翻炒至糖溶解，放入抹油的年糕片，翻炒均勻，盛於25盤。桂花糖炒年糕的制作要領1。粳米浸泡後撈出，用清水沖洗，去除酸味；
2.米漿蒸熟後，要滾膠；
3.高速翻炒。壹般大型超市都能買到桂花幹。