第壹步:看天氣
準備曬豆幹前註意天氣預報，最後4 ~ 5天必須是晴天才能準備曬豆幹。如果在幹燥過程中下雨，會影響幹豆的質量，有時會使它們變壞。
第二步:挑豆子。
晾曬幹豆時，應選擇質地緊實、深綠色、皮薄的新鮮嫩豆。老豆不太好吃，厚豆不容易幹。另外，攤販泡的豆子也不能用。
第三步:洗豆子。
不要選擇買回來的全豆，用清水沖洗幹凈即可。
步驟4:加工豆子
接下來的處理有兩種方法:壹種是將生豆切開直接曬，另壹種是煮熟後再曬。
用生豆曬幹的豆幹，顏色呈綠色，口感更接近鮮豆的味道。用煮豆曬幹的幹豆是棕色的，吃起來像幹梅子和豆子。
提示:
檢查豆子是否浸泡過的方法:
可以買少量的豆子放上壹天。如果豆子脹大，捏起來有空心的感覺，那就是泡過的豆子，沒泡過水的豆子過壹天就會枯萎。