在食療中，生姜可以說是壹味中藥。無論生吃還是加熱至成熟，其辣味都不會消失。這種辛辣物質的成分是姜黃素。姜黃素對人體內的膽囊有益。姜酮有健胃、開胃、止嘔的作用。姜油能促進全身血液循環，引起出汗。姜湯能促進胃酸分泌和腸道蠕動。可見生姜在中醫中還是相當有效的。作為蔬菜，可以用來調味，但不允許用姜絲、姜末做涼菜，也不建議把姜切成片、丁或絲做鹹菜。換句話說，生姜的藥用價值遠大於作為蔬菜原料的食用價值。俗話說“藥三分毒”，大量生吃對人體有毒。李時珍在《本草綱目》中指出:“久食生姜，則患熱，必復嘗之。凡是患痔瘡的人，都會多吃多喝，而且會變得很快。有癰的人吃多了，然後肉就壞了。”這是對愛吃姜的人真誠的警告。我們不提倡在飲食中吃姜。如果妳有這個愛好，請趕緊改正習慣。