巧妙搭配野菊花
簡介:苦菊是菊花的壹種，又名苦菜，具有抗菌、解熱、抗炎、明目的作用。苦菊味苦，色綠，可炒可涼拌，是清熱去火的好食品。
做法:巧拌野苦菊是陶然居酒店有名的配菜，吃的人很多。將苦菊挑選洗凈，輕輕焯壹下，晾涼，姜蒜切碎，加入少許鹽、雞精、香油、糖、米醋、辣椒油，攪拌均勻即可食用。味道甜、鹹、苦、酸、辣，鮮爽，開胃健脾。
鮮蘑菇拌苦菊米醬
成分:苦豆子和蘑菇。
輔料:姜蒜。
調料:鹽、雞精、糖、白醋、芝麻、米醬、香油。
練習:
1.香菇撕成細絲，焯水，晾幹，放涼，姜、蒜分別切粉，苦菊加鹽、雞精、香油，攪拌均勻，裝盤；
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋和米醬，拌勻後放在苦菊上。