2.將排骨清洗幹凈，用刀沿骨縫切開，然後用小斧剁成3厘米長的塊，放入盆中備用。
3.蔥切成蔥花，姜蒜切成粉備用。
4.將炒鍋置火上，將切好的排骨倒入炒鍋，翻炒排骨。
5.將排骨翻炒至邊緣呈褐色、油狀、發白，然後加入蔥、姜、1茶匙花椒粉、1茶匙茴香粉、1茶匙茴香粉、1茶匙糖、1茶匙鹽和2茶匙紅燒醬油。
6.排骨炒至最高色後，倒入適量冷水，加入少許料酒。這裏的水量不要超過排骨，然後蓋上鍋蓋，用中火煨。
7、燉1小時左右，鍋裏的湯幹了，排骨熟了。這時候鍋底全是油，然後把排骨留在鍋裏的油裏炸成焦色。
8.然後將排骨出鍋，裝盤，壹盤香脆可口的紅燒排骨就做好了。