蒜苔不僅好吃，還能做出各種美味的家常菜，比如:
蒜苔炒肉
蒜苔炒雞蛋
而且蒜苔營養含量高，經常食用對人體有益:
1，蒜苔性溫，有溫中下氣、補虛和臟、活血防癌、殺菌的作用，對腹痛腹瀉有壹定療效。
2.蒜苔中含有辣椒素，其殺菌能力可達青黴素的十分之壹，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可預防流感、防止傷口感染、驅蟲。
3.蒜苔中含有的大蒜素和大蒜素能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾誌賀菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
4.蒜苔皮富含纖維素，能刺激大腸排便，調節便秘。
5.蒜苔含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂和預防冠心病、動脈硬化的作用，可防止血栓的形成。可以保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，從而預防癌癥的發生。