高良姜的常見產地有廣東、臺灣省、廣西、雲南和海南。高良姜是壹種抗旱性很好的草本植物。壹般最好的高良姜產於四川，營養價值高。高良姜可用作咖喱粉、五香粉和香料。蔣莎壹般在冬季上市。可用於烹飪、熏制、醬制和腌制菜肴。同時可以煮成湯喝，有清熱解毒的功效。
高良姜的不同生境
廣東山姜
廣東生姜壹般是白色的，壹般在冬天收獲。可用於腹部冷痛，胸膈脹滿，飲食不佳。
廣西山姜
廣西生姜壹般在9月-165438+10月上市。可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還含有豐富的維生素和微量元素。
臺灣省的生姜
臺灣省省的生姜壹般在8月-165438+10月采摘。主要用於治療跌打損傷、瘀血腫痛、腫毒腫痛、溫通化瘀，兒童、老人均可食用。
雲南山姜
雲南生姜有治療齲齒的功效。另外，不建議患有性腸胃炎、胃寒的人服用。壹般在每年的八月到十月采摘。