幹鍋黑魚的用料
黑魚 壹條蒜 3瓣蔥 適量姜 3片料酒 3勺老抽 2勺生抽 適量鹽 適量糖 適量雞精 適量幹辣椒 2只花椒 適量胡蘿蔔 半根洋蔥 半只豆瓣醬 壹大勺
幹鍋黑魚的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
黑魚洗凈，如切魚片壹致，壹分為二，再切段。用鹽、黃酒腌制十分鐘
步驟 2
把胡蘿蔔切片，洋蔥切絲，姜、蒜切片
步驟 3
起油鍋，燒至七分熱，加花椒，帶花椒味道出來後撈出。放入蔥、姜、蒜，待香味出來後，再放入豆瓣醬炒香。
步驟 4
先加入胡蘿蔔煸炒，再放入黑魚煸炒，放料酒、老抽、生抽，煸炒後再加入洋蔥。加適量水，大火煮20分鐘。再根據個人口味加糖、味精收汁即可（我這次味道剛剛好，沒加）。
幹鍋黑魚的小貼士
習慣麻辣味重點的，可以多加些?。
我選的是壹斤半的小黑魚，三個人的晚餐剛剛好。