材料？
2-3個雞腿
大豆
米酒
麻油
白砂糖
精力
大蒜
白胡椒
三杯雞怎麽做？
雞腿洗凈，羅勒切碎。洗凈脫去葉子，姜蒜切片備用。
先炒糖色。這次的白皮雞感覺不太好上色，如果加上糖色會更好。
鍋內留底油，加入適量白糖小火煨至糖漿冒泡，迅速沖入冷水，停止加熱過程，保持糖色。
很多書上說糖色要和肉混著吃，但是容易燒壞整鍋肉，效果還不錯。
鍋內加香油，爆香雞片姜片，炒至變色，同時煮濃白酒，倒入炒好的糖色水，加入醬油、白胡椒粉和少許糖，加鹽煮15-20分鐘。
大火收汁，倒入羅勒葉，攪拌勾芡，配上羅勒葉，裝飾更漂亮。