1.外觀顏色不同:鴨腸和鵝腸的外觀顏色不同。鴨腸乳白色，有足夠的韌性；鵝腸的顏色是土黃色的，比較呆板。
2.火鍋的味道不壹樣:鴨腸和鵝腸火鍋的時候味道不壹樣。鴨腸有壹定的韌性，吃起來更嫩；鵝腸沒熟的時候比鴨腸更寬更粗，但熟了之後又嫩又脆。涮火鍋時，消費者可以根據口味喜好選擇不同的腸道食物。
3.營養價值不同:雖然鴨腸和鵝腸的營養成分很接近，但還是有壹些差異。鴨腸和鵝腸含有豐富的蛋白質、維生素和鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝、神經系統、消化系統和視覺系統的維持有積極作用。但由於飼養環境、生長周期、飼料等因素的不同，鴨腸和鵝腸的營養成分也會有所不同。比如鴨腸脂肪含量比較低，鵝腸脂肪含量比較高。