做法：
1、新鮮兔肉壹斤左右切成肉丁，肉壹定要現剮新鮮的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油碼好後備用，另準備花椒，幹紅辣椒切成段，生姜，蒜切片備用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多準備點；
2、將油放入鍋中（量宜多）， 燒熱後小火加入碼好的兔肉爆炒至半幹；
3、將準備好的姜蒜片放入鍋中，繼續炒，炒香；
4、加入花椒，幹辣椒繼續炒至油色紅亮，然後加入豆油，醋，冰糖，雞精，小火翻炒提味上色；
5、兔肉炒好後，也可加入少量的水煮片刻，水煮幹後即可起鍋裝盤。
正宗的冷吃兔比較油，辣椒裏面找兔肉吃，改裝了壹下，油減少了，類似幹鍋，辣椒只要夠妳口味就行了。