面筋不是豆類食物，而是壹種蛋白質，壹種植物的蛋白質。面筋是面團在水中慢慢揉搓後剩下的壹種黃白色物質。豆制品呢？其實就是壹些和豆腐有關的食物，比如豆腐腦、豆腐皮等。這些叫豆制品。面筋不是豆類食物，而是植物蛋白。
面筋是用小麥粉和麩皮做成的，就是面粉加水揉成面團，適當加些水和少許鹽。不斷揉搓，揉成非常結實光滑的面團。然後用自來水反復揉搓，反復加水，反復加水。揉壹揉，它的面粉裏的雜質和澱粉都被揉掉了，然後剩下的就是面筋。
面筋的營養價值；
面筋是壹種蛋白質，由小麥膠蛋白和小麥籽粒蛋白組成。面筋的營養成分，尤其是蛋白質的含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品。面筋是壹種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食品，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，是壹種傳統食品。