是壹種營養豐富、味道鮮美的調味品。蠔油有很多工序。最重要的壹步是將新鮮的牡蠣用水煮至理想的粘度。這壹步也是最耗時的程序。要做優質的蠔油，要有牡蠣的鮮味。蠔油壹般加味精，也有蘑菇(蘑菇的壹種)做的素蠔油。
蠔油不僅可以單獨調味，也可以和其他調味品壹起調味。用蠔油調味，不宜與麻辣調料、醋、糖共用。因為這些調味料會掩蓋蠔油的鮮味，破壞蠔油的特殊風味。
主要功效
1.蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用來補充多種氨基酸和微量元素，包括鋅，是缺鋅人群的首選；
2.蠔油中有氨基酸，各種氨基酸含量均衡。其中谷氨酸的含量占總量的壹半，與核酸* * *壹起構成了蠔油的主體。兩者含量越高，蠔油味道越鮮美。蠔油富含牛磺酸，具有增強人體免疫力等保健功能。
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