材料
全麥面粉100克
黑色全麥面粉100克
高筋面粉40g
燕麥片碎100g
2.5克鹽
酵母3克
水180g+自調
全麥粗糧小餐包(無油無糖)步驟
步驟1
燕麥片處理器壞了，酵母溫熱放置5分鐘。所有的配料都混合在壹起，揉成壹團。因為沒有做好老面孔的心理準備，怕自己起不來。我揉了大概20分鐘。烤箱裏放壹杯熱水，發酵到兩倍大，取出，排氣，多次折疊。按照這個食譜，大概是540g，60g分成9個面團揉圓。
第二步
烤盤上放紙，入烤箱發酵半小時左右。取壹個小碗，加壹點蜂蜜調壹下水。在面包上刷上水，撒上白芝麻。烤箱預熱180度10分鐘。170℃烤25分鐘，適時蓋上錫紙。
第三步
內部組織柔軟，表面堅硬，越嚼越香。壹條面包的熱量約為140卡，非常適合減脂。