1.三黃雞洗凈壹半備用。
2.將三黃雞剁碎，提前加入壹勺鮑魚汁和壹勺醬油腌制1到2小時。
3.清洗好所有食材，準備好。
4.雞肉腌制好後，清洗鍋，倒入食用油，加熱。將雞塊放入鍋中，均勻鋪在鍋中慢慢煎至微焦，再將另壹面翻炒至微焦。
5.取半碗濃湯。我用骨頭湯。如果沒有湯，我可以用清水代替。加入2湯匙鮑魚汁和1湯匙醬油，攪拌均勻。
6.這時候雞已經快燒焦了，兩面都是微焦。將準備好的鮑魚汁均勻地澆在雞肉上。
7.此時倒入八角、香菇、蒜、姜片，翻炒均勻，收攏鍋底蓋好，小火煨約15分鐘。
8.燉了15分鐘，雞肉已經很軟了。因為嫩，所以不用燉太久。這時撒上蔥花和香菜。妳可以試試。如果味道不夠，加壹點鹽壹起翻炒，就可以出鍋了。
9.鮮美的鮑汁扒雞做好了，香味四溢，滿屋都是濃濃的雞香。而且雞肉嫩滑爽口，非常好吃，孩子會認的。太棒了，口感滴！