如果是魚片湯，要準備適量的姜片和料酒。先在帶油的姜片中加入少許料酒，倒入適量冷水燒開，再放入魚片煮熟。
如果家裏沒有姜，可以用香菜代替，把魚煎到兩面微黃。在冷水中煮沸後，放壹些香菜進去，然後在烹飪前取出。喜歡香菜的朋友也可以留下。
4煮魚湯可以加入壹些食材，尤其是蘑菇，有增香提神的作用。其中杏鮑菇肉厚、脆、嫩，放在魚湯裏壹起煮能飄出淡淡的杏仁香味，也是非常不錯的選擇。
因為魚的精華在於魚腦，要想喝到香噴噴的魚湯，就要好好對待它。壹般要先炒魚頭，避免魚腦營養流失。取出魚頭，用刀從中間劈開，放入鍋中，用猛火將魚腦煮熟。煮出來的魚湯醇厚，營養豐富。