貯藏方法:將曬幹的洋蔥葉用懸掛貯藏法編成長辮子，辮子組合成束，每束約60個洋蔥，然後幹燥5-6天，待洋蔥充分幹燥，頸部完全變成皮層後，再懸掛在屋檐下或室內。如果是在室內懸掛，懸掛間要通風良好，保持幹燥。
堆放方法:選擇地勢高、排水好的地方，先用稻草或麥稭做底，再鋪兩層葦墊，然後將落葉後的蔥頭堆在葦墊上，四周用葦墊圍住，避免陽光直射或雨水滲入。
擴展數據:
洋蔥通常在五月底到六月初收獲。當洋蔥葉由下而上逐漸變黃時，假莖變軟，開始倒扣。鱗莖停止膨大，外皮革質，進入休眠期，表明鱗莖成熟，應及時采收。
洋蔥收獲後要在地裏晾曬2 ~ 3天。如果是直接上市，可以把根剪掉，把鱗莖上部的假莖也剪掉，然後裝筐賣。
采收晾曬:貯藏洋蔥應選擇表皮黃色、扁圓形、辣味濃、含水量低、鱗莖頸小的個體。