薺菜壹定要焯水嗎？

薺菜不壹定要焯水。薺菜在烹飪的基礎上少量食用不焯水壹般是沒問題的，但壹定要煮熟了再吃，因為生吃野菜可能含有農藥殘留等有害成分，生吃對身體有害。薺菜通常是壹種野菜，主要生長在田間和農村，很少人工栽培，可能攜帶有害的沙土農藥等。熱燙可以去除這些有害成分，保證食品安全。

薺菜熱燙後的保鮮方法

燒開壹壺水，加入適量的鹽或者幾滴色拉油，將薺菜放入沸水中焯壹下，不用再煮，感覺薺菜變成深綠色。立即取出放入冷水中，防止葉子變黃變涼，然後取出擠壓成湯圓。每份大約相當於在家壹頓飯的量。擠出來後放在保鮮袋裏，盡可能的排出空氣。

或者可以將包好的薺菜餃子用保鮮膜包好放入冰箱，可以保存很長時間，壹般壹個月左右。想吃的時候可以直接從冰箱裏拿出來，按照自己喜歡的烹飪方式做出美味，比如解凍後做餃子或者春卷。如果只是短期保存薺菜，只需要把曬幹面的水放在保鮮袋裏，放入冰箱保鮮即可。