步驟-
1，壹條鯉魚，買的時候讓商家處理，拿回去沖洗幾遍控水；
2.如果買的是大鯉魚，可以從中間切掉，在魚的兩邊做壹個花刀，方便提味；
3.茄子洗凈切塊，洋蔥去皮洗凈切段；大蒜去皮，洗凈切片，生姜去皮，洗凈切片；
4.在魚的表面輕輕拍壹些面粉，避免油炸時濺油。炒鍋加入適量油，七成熱放入魚，小火煎至兩面金黃；
5.將魚推到壹邊，加入蔥、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、老抽，使其發出香味；
6.加入適量的水，放入兩個辣椒，加入適量的糖，大火燒開，中火煨約10至15分鐘，視魚的大小而定；
7、燉好後關火；
8.成品。