空氣炸鍋主要是用空氣代替原來煎鍋裏的熱油，使食物成熟。同時，熱風也吹走了食物表面的水分，使食材達到了近似油炸的效果。
空氣炸鍋烤栗子口感很好，烤的時間不是很長，省時省力，而且炒出來的栗子不太油膩，吃起來相對健康，但是要註意處理好栗子。
原則
空氣炸鍋是通過高溫加熱機內的熱管產生熱空氣，然後用風扇將熱空氣吹入鍋內對食物進行加熱，使熱空氣在密閉空間內循環，利用食物本身的油脂對食物進行油炸，使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到油炸的效果。
根據這個原理，如果用來加熱食物，空氣炸鍋可以加熱任何食物，但是要達到烘烤的效果，比如烤栗子，本身含油就少，需要加入適量的油來制作。