生產方法
1.取材:選擇符合衛生標準的新鮮豬舌，去除筋膜淋巴，用80℃左右的熱水焯壹下，刮去舌面的白苔。
2.腌制:在舌根深處用刀切開壹個直口，使其成條狀以便充分浸泡，然後將輔料混合均勻，均勻塗抹在舌頭上，放入缸中腌制1.5 ~ 2天，然後翻缸。腌制1.5 ~ 2天，待鹽汁滲入舌頭後取出壇子。
3.掛晾:將豬舌出缸用清水沖洗幹凈，去除冰霜雜質，用麻繩將舌頭和喉嚨的壹端穿起來，掛在竹竿上，晾幹水分。
4.烘烤:將幹豬舌連同棒壹起帶入烘烤室，室溫控制在50℃左右，3-4小時後逐漸升溫，但不能超過70℃，否則舌尖會被烤焦，影響品質。最後室溫降到50℃左右。烤30-35個小時。等舌頭幹硬了，就可以拿出房間，徹底冷卻，包裝。產率約為55%。