烘幹香腸、臘肉的溫度壹般應控制在60度以內。如果妳想用烤箱烘幹它們，妳需要使用壹個能精確控制溫度的烤箱。另外，如果加熱管直接安裝在烘箱內，烘箱溫度相差較大，加熱管附近溫度很高，遠的溫度低很多，會導致幹燥不均勻。不建議烤香腸和培根。
簡介:
1.浸泡:將回收的臘肉用清水浸泡2-3小時(清水渾濁後再換水)，用軟刷輕輕刷掉臘肉表面的水垢；
2.蒸:在大鍋裏註入足夠的水，扔幾片姜進去，把泡好的臘肉放入大鍋裏隔水蒸；
3.風幹:取出蒸好的臘肉，攤涼；
4.密封保存:將徹底冷卻的臘肉根據每餐需要分成若幹份，每份用保鮮袋密封，放入冰箱保存，需要時按份食用。腌制好的臘肉慢慢吃，足夠支撐下壹年的臘肉季。