材料
水發竹蓀50克，水發香菇50克，蘑菇50克，時令綠葉菜50克，味精2克，姜末10克，香油5克，西紅柿50克，精鹽4克，花生油25克，高湯適量。
操作
1.竹蓀修去兩頭，洗凈，切成長方塊；西紅柿洗凈，去皮切片；蘑菇、香菇分別去雜洗凈切片；綠葉菜洗凈切段。
2.炒鍋下花生油燒至五成熱，加入香菇、蘑菇、竹蓀高湯、西紅柿，燒沸後，再加精鹽、味精、姜末，待湯汁沸後投入綠葉菜略燒壹下，淋上香油，出鍋裝入大湯碗即成。
功效
竹蓀清嫩鮮美冠於諸菌。含有碳水化合物、粗蛋白質、粗脂肪等成分。有降低血壓及血液中膽固醇的作用，可有效地減少腸壁脂肪，防止肥胖。我國稱竹蓀為“山珍之王”。竹蓀配以香菇、蘑菇，味鮮，湯寬，可吃菜喝湯，淡而不薄，濃而不膩，常可作為冠心病、高血壓、高膽固醇、動脈硬化、癌癥以及體虛老人、氣血不足的體弱者的營養保健菜肴。