郫縣豆瓣適量
適量的豆豉可以壹起吃。
適量的鹽
壹點生面粉
壹點水
青椒1克食物
半個紅辣椒
小米麻辣3個
菜籽油量
生姜1小塊食物
大蒜三瓣食品
叢白二段
料酒適量
醋是適量的食物。
壹點胡椒粉
1.將魚洗凈，背上插壹把花刀，用鹽和料酒腌制1-2小時。
2.花椒、姜、蒜洗凈。3.將辣椒、姜、蒜切成小塊，按不同的順序打開。4.用廚房紙擦幹鹹魚，在魚上塗壹層薄薄的生粉。5.翻炒至放油(油比平時炒菜高3-4倍)。將魚加熱至9層，放入鍋中煎至兩面發黃熟。6.把煎好的魚放在盤子裏備用。7.炒鍋從新油熱至三樓，放入豆瓣醬、豆豉、姜、蒜、蔥翻炒至香。最後加入青椒和紅椒繼續翻炒至香。所有食材煎好後，加入適量水煮沸。8.煮開後調味，加鹽、少許醋、胡椒粉、味精最後用水澱粉勾芡。9.把調味汁倒在魚上。