紅小豆是適時收獲，沒有具體時間。當赤小豆植株上部莖枝變黃，下部葉片脫落，豆莢顏色變淺時為適時收獲期。收後及時晾曬促進後熟。貯存赤小豆籽粒的含水量必須控制在13%以下，否則極易變質。
紅小豆病蟲害防治：病蟲害防治應以生態調控為主。藥劑防治為輔，為降低環境汙染可采用無公害殺菌劑和生物殺蟲劑。
擴展資料
營養價值：每100克赤小豆含蛋白質 20.2克、脂肪 0.6克、碳水化合物 63.4克、膳食纖維7.7克、維生素A13毫克、胡蘿蔔素80毫克、硫胺素0.16微克、
核黃素0.11毫克、尼克酸 2毫克、維生素E 14.36毫克、鈣 74毫克、磷 305毫克、鉀 860毫克、鈉 2.2毫克、鎂 138毫克、鐵 7.4毫克、鋅 2.2毫克、硒 3.8微克、銅 0.64毫克、錳 1.33毫克、碘7.8毫克。
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