材料:大頭蝦350克、大蔥半根、小蔥2根、大蒜8瓣、小米椒5個、生姜1片、食用油2大勺、澱粉2大勺、面包糠6克、白胡椒粉6克、姜粉6克、醬油6.5438+0大勺、蠔油6.5438+0大勺、食用鹽半勺。
1.準備350g蝦(去蝦線)，切蝦線，加入壹勺生抽、壹勺料酒、適量鹽、適量白胡椒粉、適量姜粉腌制15分鐘左右。
2.在腌制好的蝦中加入兩勺澱粉，包裹在每只蝦上。
3.準備兩根蔥，8瓣蒜，5片小米椒，壹片姜，半根蔥，切成備用面包屑。
4、鍋熱倒入適量食用油，用筷子將蝦壹只壹只放入鍋內，防止粘在壹起，兩面煎至金黃，蝦熟更好。
5、炸好的蝦出鍋控油，等待復炸，如果蝦吃起來更脆，壹定要復炸。
6.用油炒香蔥、姜、蒜、小米、辣椒、面包糠。
7.加入炸好的蝦壹起翻炒。蝦本身是熟的，不要炒太久。
8.烹飪前撒上蔥花。
9、盤，香避風塘炸蝦比餐廳好。