最有營養的母雞湯燉法如下：
材料/工具：老母雞壹只、料酒少許、生姜、蔥、鹽三克、雞精壹克、味精壹克、開水、清水。
1、將雞宰殺後用開水去除雞毛，用刀剁去雞爪，去除內臟和臟物（燉雞湯壹般是不要內臟的，但是自己吃的就不要浪費了），內臟切幾刀（內臟包括雞胗、雞肝、雞心）放在旁邊備用。
2、接著把內臟和母雞用清水洗凈（這壹步壹定要清洗幹凈，特別是雞肺要去除），壹起放在沸水鍋中，加入料酒焯水壹分鐘撈出（焯水時間要長壹些，這樣更好地去除腥味）。
3、砂鍋內放入老母雞和雞油、雞胗、雞肝、雞心壹起放入，放入清水（水要蓋過雞身許多才行），然後加入生姜蔥，蓋上砂鍋蓋，轉中火燒開，撇去浮沫，轉微火上燜兩個小時以上（這壹步壹定要燉爛）。
4、最後放入適量鹽、雞精、味精。
5、盛出晾涼即可食用。