茄子怎麽炒，用醋還是醬油？為什麽？

煮茄子要看妳有沒有放醋和醬油，比如紅燒茄子，那就不用放醋了，因為紅燒茄子是壹種甜味的菜，醋味大，味重，很容易直接改變紅燒茄子的所有味道，所以紅燒茄子沒有任何意義，醬油是主要調料之壹，大部分煮茄子都離不開醬油。

紅燒茄子-

材料:1茄子、1番茄、2個雞蛋、少量面粉、1青椒、半根蔥、兩片姜、兩瓣蒜、適量鹽、少量糖、適量食用油、適量五香粉。

步驟:

1，茄子切丁

2、面粉和少量水調成面糊，把裏面的雞蛋打勻。

3.洋蔥切片，姜蒜切片，番茄切片，青椒切片。

4、鍋中放入適量食用油加熱，將沾有面粉和蛋液的茄子塊放入油鍋中炸熟。

5.油炸至金黃色，取出待用。

6、另起油鍋，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入西紅柿翻炒至軟，再放入青鹽、花椒糖、五香粉翻炒均勻。

7.最後加入炒好的茄子塊翻炒壹會兒就可以吃了。