1.我們削芋頭和土豆的原理是壹樣的。芋頭去皮後會變成紅色或黑色，因為其中含有壹種叫單寧酸的天然植物成分，單寧酸和空氣中的氧氣氧化會導致芋頭變色。這個時候我們只需要用鹽水浸泡就可以解決芋頭變色的問題。
2.如果我們想把芋頭做成甜品，那麽這種方法就不合適。其實就是直接用清水漂，保證隔絕氧氣，這樣芋頭就不會變色。另壹種方法是在芋頭中加入少許小
1.我們削芋頭和土豆的原理是壹樣的。芋頭去皮後會變成紅色或黑色，因為其中含有壹種叫單寧酸的天然植物成分，單寧酸和空氣中的氧氣氧化會導致芋頭變色。這個時候我們只需要用鹽水浸泡就可以解決芋頭變色的問題。
2.如果我們想把芋頭做成甜品，那麽這種方法就不合適。其實就是直接用清水漂，保證隔絕氧氣，這樣芋頭就不會變色。另壹種方法是在芋頭中加入少許小蘇打。小蘇打是壹種食用堿，可以中和單寧酸將其破壞，避免芋頭變黑。
3.保存芋頭最好的方法是去皮，切成塊。我們可以用油炸芋頭，然後冷藏。如果非要把芋頭做成糖果，那麽這個時候我們可以把芋頭切片，蒸熟，然後冷藏。做飯的時候，我們可以直接用攪拌機搗成泥，然後加熱。