冬天怎麽腌制臘肉？

民間壹直有句諺語:“小雪腌菜，大雪鹹肉”。這句話的意思是小雪節氣，大家都開始腌制蔬菜了。到了大雪節氣，家家戶戶都開始腌制臘肉。不同的節氣適合做不同的事情，比如小雪節氣。這個時候正好是秋菜收獲的時候，蔬菜很多。腌制它們可以延長它的食用期。下雪的時候，正是天氣寒冷的時候。此時需要進補，也是腌制肉類的最佳時機。

大雪的節氣並不是說這壹天會下大雪，而是說這個時候會很冷，即使下雪，量也會更多。天氣冷了，壹些蚊子基本消失，還能在很大程度上抑制細菌的生長，為臘肉提供了最大的便利，使得臘肉不容易發臭，也不容易長長毛。

《小雪腌菜大雪臘肉》，12.7大雪，分享三種臘肉配方，耐放不長毛。今年大雪的節氣落在65438年2月7日，正好是周三。又到了壹年腌壹次肉的時候了。這裏有三種腌制肉類的食譜。必要的話可以在這裏腌壹些。