米粉是中國南方地區的壹種特色小吃，這種食物以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。
米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，吃起來十分好吃。
壹般來說，煮米粉要分幹的和濕的，幹米粉買回來需要用鮮開水浸泡，燒開水的多少和米粉的多少要視吃的人數而定，如果不浸泡直接煮，這樣口感十分差。
米粉的品種還是比較多的，主要分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、幹米粉等。雖然這些米粉差異比較大，但是生產工藝大同小異，壹般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復蒸 — 冷卻 — 幹燥 — 包裝 — 成品。