但是吃的時候需要高溫再加熱，可以殺死細菌等微生物再吃。如果保存不當，比如冰箱功能不好，蟹肉可能變質或者有異味，低溫下容易滋生細菌，不能食用。
存放「臘蟹」的小貼士:
(1)螃蟹可以當天吃。無論保存是否得當，螃蟹過夜後都會失去味道和部分營養，不好吃也不劃算。
(2)螃蟹存放的時候，可以在袋子裏加入壹點辣椒，辣椒的香味可以有效的擊退細菌，大大降低腐爛的可能性。
(3)儲存螃蟹時，盡量用保鮮盒或保鮮袋密封，防止螃蟹被瀝幹水分或被外界細菌感染。這壹步是長期儲存的關鍵。當然，建議在冰箱裏隔天吃壹次，可以放在冰櫃裏2-3天，但也建議盡快吃。