砂鍋魚肚約30g(幹)。
蝦12
熟火腿1小塊
2 ~ 3朵新的花菇
半棍水煮冬筍
綠豆仁1 ~ 2湯匙
洋蔥1分店
4片生姜
調味品
a:姜2片，1湯匙酒，清水。
b:肉湯1/4杯，醬油1？1/2小勺，酒1/2小勺，鹽少許，白胡椒粉少許。
c:水溶片，適量玉米粉，幾滴香油。
什錦燴魚肚？
將魚肚浸泡在冷水中使其變軟，然後切成塊。調料A燒開，放入魚肚，焯水，撈出瀝幹；
蝦仁去皮，留尾，切背，去腸泥，用壹小塊玉米粉攪拌；
蘑菇切片；
將熟火腿和水煮冬筍切片；
蔥、姜切片；
燒熱鍋，加入2湯匙油，爆香蔥和姜片；
將蘑菇和竹筍炒香，加入魚肚、火腿片和調味料B煮3分鐘；
加入蝦仁和青豆，燒開，用水溶性玉米粉勾芡，關火，滴香油即可食用。