天府頭
原料:鮮大蔥10斤，精鹽1斤，白酒0.3斤，大紅辣椒0.7斤，紅糖4斤。
酸洗方法:
1.將藠頭的須根切好，晾幹，然後與精鹽、鮮紅辣椒、紅糖、白酒混合。
2.在幹凈無油的缸中腌制。
3.每周用木棍轉動壹次。1個月後封存。它將在三個月內準備好。
紅油頭
材料:大蔥400克，紅油30毫升，鹽3克，糖3克，花椒油，蒜，味精。
練習:
1.將新鮮的大蔥洗凈，註意先去芽，晾幹後切片。
2.大蒜剁成泥，芋頭切片備用。
3.切好後放入大碗中，等待涼拌。
4.加入所有調料，拌勻，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏壹夜。
提示:
1，紅油除了芋頭的刺鼻味道，紅油也起著很重要的作用。不能吃辣，但是要放壹點。
2、這道菜壹定要腌制幾個小時再吃，這樣鹽才能充分去除洋蔥的味道。
3、夏天吃涼拌紅油饅頭，清爽不油膩。