豆豉不僅可以調味，還可以入藥。中醫認為豆豉性平，味微苦，具有發汗解表、清熱透疹、中除煩、解郁解毒之功效，可用於治療感冒頭痛、胸悶、惡心嘔吐、傷寒、食物中毒等。
豆豉的營養分析:
1.豆豉含有高含量的豆激酶，可溶解血栓；
2.豆豉含有多種營養成分，可以改善腸胃菌群。常吃豆豉還能幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、緩解疼痛、預防癌癥、提高肝臟解毒功能(包括酒精中毒)；3.豆豉還能解決各種藥物中毒和食物中毒。豆豉適合人群:壹般人群都可以吃，尤其是血栓患者。豆豉的食療作用:豆豉味苦，性寒，入肺、胃經；具有祛風解表、清熱燥濕、除煩解郁、解毒的功效；可用於治療外感傷寒、感冒發熱、頭痛、煩躁、胸悶。