紅糖，赤砂糖和黑糖的區別

赤砂糖和紅糖最大的區別在於他們的制作手法上，紅糖壹般是指蔗農自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工時放壹定量的石灰，還要控制火候，在中醫藥裏可作“藥引”。它屬於天然食品，也叫板糖或者紅板糖。傳統紅糖由於含水量較高，不適合長期保存，常溫下只能放三個月。赤砂糖也是由甘蔗生產而成的，其含水量小於傳統工藝生產的紅糖，屬於機制未經洗蜜的糖，大都是由正規糖廠生產的，衛生比較有保障。

總的來說，赤砂糖是紅糖的壹種，與紅糖相比，赤砂糖是去除了壹些紅糖中的蜜，含糖量更高也更純，但這兩者的成份和功效基本沒什麽區別。

黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由於顏色近似 黑色， 故被日本和臺灣稱為黑糖，中國大陸稱紅糖。黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸堿平衡。