【食材】紫皮茄子300g。
【輔料:】蝦米150g，西蘭花75g，面包糠100g，雞蛋50g，澱粉(玉米)30g，枸杞15g。
【調料】料酒10g，蔥10g，蒜(0g，鹽2g，胡椒粉2g，番茄醬20g，蜂蜜30g，植物油10g。
【做法】將長茄子去皮，斜切成夾刀片，蝦肉中加入料酒、蔥蒜末、精鹽、花椒油，拌勻，放入茄子夾中；
2.將25克雞蛋和澱粉攪拌成糊狀。茄子夾蘸蛋糊，然後均勻蘸面包屑，放入五成熱油中炸熟，取出。將茄子夾放入盤中；
3.將番茄醬和蜂蜜放入適量的水勺中翻炒。將醬料打薄，倒在盒子上，四周放上鹹西蘭花，用鮮枸杞裝飾。
【制作小技巧】本品有煎炸工序，需要植物油500克左右。
2.花椒油的制作方法:鍋中加入適量植物油加熱，加入適量花椒，炒香，取出花椒。
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