1.準備好螃蟹3只
2.將螃蟹去殼，洗凈內臟。
3.壹只螃蟹切為4塊，蟹鰲用刀拍裂。
4.用適量的鹽，生粉將螃蟹拌勻。
5.準備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。
6.將配料切好備用。
7.鍋裏加油燒至7成熱，將螃蟹如果炸壹下。
8.螃蟹炸至變紅後盛起備用。
9.鍋裏留底油，下姜蒜和部分洋蔥，幹辣椒、花椒煸香。
10.加入郫縣豆瓣醬，炒香。
11.將炸好的螃蟹重新入鍋。
12.螃蟹和辣豆瓣醬等鍋裏的材料煸炒均勻，入入味。
13.加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料，煸炒均勻。
14.炒勻後加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜壹下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水澱粉勾薄欠就可以了。
15.香噴噴的香辣蟹完成 了。
小貼士
1、放料要有壹定的順序。
2、先炸的緣故是鎖住螃蟹的肉汁，免得太幹。