2.先將鴿子宰殺，放血，流水沖洗，去腥備用。
3.將所有調味料混合均勻。為了口感更好，用新的註射器往鴿肉厚胸裏註入調味料。
4、用炭火烤鴿子毛，然後去掉壹些雜毛，去掉黃油和內臟，把肝、心、肫放回原處。
5.將炭火打碎至無明火，取壹部分鋪在盆底，將無雜毛的鴿子放在盆內木炭上，將剩余木炭蓋在鴿火板上15-20分鐘，視木炭燃燒程度而定，最多20分鐘。
6.將火候好的鴿子去皮，放入鹽水(可以起到殺菌作用)中，用刷子刷壹下，去掉炭屑，用保鮮膜包好，冷藏保存。兩天內味道最好。
7.上菜前刷香油，微波爐烤6分鐘。