1.先準備壹個土豆，去皮，切成薄片，再切成細絲，然後用清水浸泡，防止氧化變黑。
2.將土豆絲沖洗幾遍，控制水分，加入壹勺植物油，攪拌均勻，然後抓兩把面粉，翻均勻，讓土豆絲掛面粉。如果有澱粉，也可以適當加點澱粉。比例多少並不重要。
3.把鍋裏的水燒開。水燒開後，將土豆絲均勻撒在爐排上，蓋上蓋子，中火蒸4分鐘。
4.4分鐘後，倒出土豆絲，用筷子攤開。在鋪開的過程中，土豆絲會變涼，更有韌性。
5.土豆絲散開後，撒上鹽，淋上香油，把鍋翻勻。喜歡蒜的可以撒蒜。
好了，這道簡單美味的蒸土豆絲就做好了。以下是對所用食材、調料、技法的總結。
技術總結:
1.土豆絲晾幹後，先加點植物油，這樣蒸的時候就不會粘在壹起了。
2.蒸土豆絲或其他蔬菜時，時間壹般控制在5分鐘以內。如果蒸的時間太長，土豆絲就不會攤在壹起。