釀酒的五個步驟是什麽？

釀酒的五個步驟是:選料、制曲、發酵、蒸餾、裝酒。選材:先將糧食浸泡24小時左右，讓糧食吸收足夠的水分，再將糧食煮熟或蒸熟。瞿霞:瞿霞就是將酒曲按壹定比例加入糧食中，攪拌均勻。市面上的酒曲比例通常是千分之五到萬分之壹左右，酒曲用量是千分之六。

發酵:加入酒曲攪拌均勻後，將混有酒曲的糧食或水果漿放入容器中，然後用塑料紙或保鮮膜密封蓋好。整個操作過程中要防止雜菌進入，操作的容器要用開水消毒。糧食酒發酵時間控制在10天左右，果酒發酵時間控制在5天左右。

蒸餾:蒸酒有些地方叫燒酒或燒酒。當容器中的谷物或水果經過壹段時間的發酵後，會產生濃郁的酒香，這時就可以蒸餾了。使用木材、燃氣、煤炭作為取暖燃料，盡量選擇安全、便捷、環保的方式取暖。蒸餾壹罐大約需要2到3個小時。

灌酒:蒸餾壹段時間後，可以看到純凈的酒從冷卻器的出酒口出來。盛酒的容器可以是桶或酒罐等。，使用前應消毒。