2、壹定要熱鍋熱油，大火不斷翻炒，加點熱水，這樣炒出來的年糕就不容易粘鍋了。
3.炒壹些可以做湯的蔬菜，比如西紅柿，大白菜，然後加入年糕片。
炒年糕的具體做法如下:
1，將年糕切塊，放入燒開的鍋中焯至變軟，撈起放入冷水中浸泡約10分鐘，瀝幹水分，加入適量色拉油拌勻備用；
2、什錦海鮮放入開水鍋中焯壹會兒(水中加些姜和料酒)；
3、胡蘿蔔和黑木耳切絲，蔥切丁，其他部分切寸，白菜也切成細條；
4.鍋內放油(比炒菜多)加熱，放入蔥白、黑木耳、胡蘿蔔絲翻炒；
5.加入白菜翻炒均勻，加入炒好的年糕繼續翻炒；
6、淋入魚露、料酒、糖和少許熱水，不斷翻炒入味；
7.最後加入煮好的什錦海鮮翻炒片刻，加入壹些雞精，撒上小蔥。