主料
花椒
25克
植物油
170克
輔料
大蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量
步驟
1.原料圖
2.將開水倒入花椒內
3.水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鐘
4.將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。
5.蔥切段﹑姜切片﹑蒜切塊
6.鍋燒熱放入植物油
7.放入蔥姜蒜小火慢慢炸，炸制的過程，稍微翻動壹下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香
8.炸至蔥姜蒜微黃
9.倒入用水泡好的花椒，油中炸制5秒鐘。
10.關火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足
11.燜至油變涼將麻油過濾出來，盛到幹燥密封的瓶子內，放冰箱保存。
小貼士
將蔥姜蒜炸至微黃，放入花椒在油中炸制5秒鐘，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。