輔料:適量鹽和胡椒粉。
蒸豬排
1
準備壹只豬肘子，洗凈備用。
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2
在裏面切壹刀，把骨頭切掉。
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三
將三茶匙鹽倒入炒鍋，翻炒鹽至無油變黃。
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四
關火，放入胡椒粉炒香。
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五
然後倒入肘子裏，用手揉搓使鹽充分揉搓，再用稍重的物體壓住肘子腌制三天，每天翻1或2次。
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六
腌好後，用冷水沖洗，然後卷起手肘，用繩子紮緊。
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七
然後放入蒸籠中，中火蒸壹個半小時左右。
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八
徹底蒸熟，切片，裝盤。
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技巧
去掉的骨頭可以煮成骨頭湯。