新鮮豌豆的貯藏方法及註意事項

1、鮮豌豆的存放方法:鮮豌豆去殼，豆子取出後不用清洗就放入保鮮袋，否則水分太多容易腐爛。往豆子裏噴壹點水，保持豆子濕潤，不易被冰箱吸幹。把袋子裏的空氣擠出來，紮緊袋子，放在冰箱裏冷藏很長時間。邊吃邊拿，取出豆子後在室溫下自然解凍5分鐘，非常方便。

2.鮮豌豆的註意事項:青豌豆是直接冷凍還是焯水後冷凍？正確的做法應該是在熱燙之後，因為加熱後的豌豆中的氧化酶會被破壞，所以會在冰箱裏冷凍很長時間，豌豆的綠色也能得到保證；燙漂的時候註意加壹點鹽，可以鎖住裏面的水分，防止豌豆在燙漂過程中損失壹些營養成分。註意青豌豆去皮後需要立即放入開水鍋中，提前燒開水；為了防止豌豆在焯水後變黃，需要立即放入冷水中淋浴，這樣豌豆如果快速冷卻就不會變黃。吃的時候把凍好的青豌豆提前拿出來常溫解凍就行了。