調料:鯽魚、花椒、姜、蒜、香蔥、香菜、花生(黃飛鴻辣花生)、小米椒、糖、醋、花椒粉、醬油。
做法:首先鯽魚要煮5分鐘左右。在水中加入胡椒粉、姜片、小蔥、料酒和鹽(多放壹些，直到水感覺有點鹹)。
第二，把魚放在盤子裏，撒上蔥花，香菜和花生(這次家裏沒有花生，我平時喜歡用黃飛鴻，有辣椒絲和花椒，用搟面杖稍微碾碎)
3.將小米椒、姜、蒜切碎，加入糖、醋、花椒粉、少許醬油、少許鹽、少許雞精(不吃就不要放)，用開水沖洗幹凈。
第四，把調好的汁倒在魚上，浸泡壹會兒入味。
第五，不愁吃，可以翻個身再泡。
如果想讓魚更嫩滑，可以煮3分鐘，馬上關火，浸泡5-10分鐘再取出。
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「杜雲」