1、幹鮑魚在泡發時壹定要使用純凈水，在泡發以前，也要用幹凈的純凈水把幹鮑魚的表面沖洗幹凈，然後再把它放入到壹個無油無水的盆中，加入準備好的純凈水，壹定要讓水的數量完全沒過幹鮑魚。
2、幹鮑魚用純凈水要浸泡48小時，在浸泡的過程中要經常換水，每隔3到4小時換水壹次最合適。把泡好以後的幹鮑魚取出以後，在它的頂部有壹個類似於幹貝的東西，它也叫鮑魚腸柱，鮑魚的腸子就是它的附近，把它去掉以後可以把鮑魚腸全部去除。
3、把幹鮑魚的腸子去掉以後，用清水把它沖洗幹凈，然後放在幹凈的鍋中，再加入純凈水，用大火燒開，把火力調成中火，以後慢慢煮至半小時，這時如果發現鮑魚還沒有變軟，則可以再多煮15分鐘。煮好以後關火，蓋好鍋蓋，讓它在水中浸泡6到8小時。